Die Rede von der doppelten Amnesie der Sinne scheint auf den Geruchssinn in besonderer Weise zuzutreffen. Denn anders als die Verrichtungen der Augen, der Ohren und die Dauerreflexivität des den gesamten Körper einfassenden Tastsinns gerät die Arbeit der Nase vermeintlich erst dann in den Griff des Bewusstseins, informiert sie uns – vorrangig bei der Nahrungsaufnahme und insbesondere im Zusammenwirken mit dem Geschmack – über die Bekömmlichkeit oder Unzuträglichkeit von Speisen und Getränken.